Le vignoble serpente de Chavanay à Guilherand-Grange, et fait ainsi le lien entre Condrieu et Côte-Rôtie au Nord et Saint-Péray et Cornas au sud
L'appellation tient son nom d'un vignoble situé entre Tournon et Mauves. Autrefois appelé " Vin de Mauves ", ce sont les Jésuites qui, au XVIIe siècle, lui donnèrent son nom actuel.
Le 15 juin 1956, l'appellation d'Origine Contrôlée Saint-Joseph voit officiellement le jour. Elle court alors sur 6 communes (90 ha).
En 1994, elle est restructurée et compte aujourd'hui 26 communes pour une superficie de 1177 ha et environ 160 vignerons produisent principalement des vins rouges et des vins blancs (10%).
Le vignoble est essentiellement installé en terrasses avec des pentes assez fortes, et ses reliefs sont déterminants pour l'ensoleillement et le drainage.
La principale composante du sol de l'appellation est le granit, mais il existe des variantes qui vont influencer les productions.
La zone septentrionale est composée de gneiss tendres et de granits, en coteaux avec quelques parties en piémont ou en plaine. La zone plus méridionale de Tournon est composée de marnes et de granits complexes, maigres et acides.
La diversité des sols de l'aire d'appellation lui donne sa typicité et permet de goûter des vins plus floraux et fin au Nord et plus puissants au Sud. Il y en a pour tous les goûts !!!!!